海南麻将有一个很重要的规则,就是"有番才能胡" 下面会解释番的定义 海南麻将
（2）坐庄： 第一局默认一个玩家为庄家；
如果庄家胡牌的话，庄家继续做庄；
闲家赢的话，则由该庄家的下一家当庄；
如果还剩下七墩半牌时仍然无人胡牌（即黄庄） ，则由庄家继续坐庄。

（3） 掷骰子 ：每人面前18墩牌，游戏开始时，庄家掷2个骰子，按照所掷的点数， 从庄家左手起开始数牌，到掷点处抓牌。
从庄家本身，按照逆时针 方向数 ，到掷点处抓牌，然后留下掷点数目的墩数，开始抓牌。
（4） 摸牌 ：每次拿两墩（四张）， 庄家拿十四张牌，其余的人十三张。
庄家最后2张牌要跳开一敦摸牌。
可以吃、碰、 杠牌 。其中，“杠”、“碰”比“吃”优先，吃牌只能吃上家。

A、平胡。有一番就可以平胡，所谓的番有下面几种：
1、只吃不碰，牌里都是顺子和1副对子；
那一个对子，不能是碰了之后有番的对子。比如中白发
2、门清，没有吃、碰、杠牌；
4、清一色加一手， 混一色 算有番，可以存在 风牌 。

5、有二五八做将（最后的对子是2、5、8的牌，如2万、5饼、8条等）；
6、 抢杠 ： 如果有人要碰牌后补杠，这时恰好别人要胡这张牌，就叫抢杠。抢杠算胡牌者平胡，杠牌者点炮；
抢杠分有番无番，有番抢杠算一般放炮胡，无番抢杠算包杠的人
8、从庄家位置始按逆时针计算，有拿到和自己座位相对应的春夏秋冬、梅兰菊竹的花牌；
9、从庄家位置开始按逆时针计算“东南西北”，如果手头上有和自己座位相对应的风牌的 刻子 （明刻或暗刻或杠），算一番；

每大局分为东南西北四个令（即每人轮流做庄1次为1个令），手头上有与当前令相同的风牌的刻子（明刻或暗刻或杠），算一番；
12、 明杠 暗杠都要钱，明杠算胡，暗杠算自摸，先碰出后补杠算暗杠，先碰出后从尾上补杠算 杠上开花 。部分地方打出被人杠也算放炮。
B、自摸：无论有番或者无番，自己摸到需要的牌就算自摸，不能把自摸的牌插入自己的牌中，必须先摊牌后才可插入，否则只算普通胡牌，玩家也可以选择不胡牌。
（7）包牌：吃、碰上家共三道牌，或碰任意一家三道牌，最后点炮给对方胡，需付三家的分数。反之如果对方点 炮被 己方胡，则由对方一人付三家的分数。
在海南麻将中,番是指胡牌的前提,而不是倍数。

番的类型有一下几种：
（眼也称将）；或者非258做眼，但是其他牌都是 顺子 ，其中做眼的牌不能是碰过之后有番的牌，如中发白，或者对应自己风字。
3.当各位玩家摸到相应的花就有番
,庄家摸春或梅,庄家下家摸夏或兰,庄家对家 摸秋 或菊,庄家上家摸冬或竹
如南风令时碰或杠 南风；碰或杠自己所对应的风，如自己是庄家，自己碰或杠东风，对家是庄家，自己碰或杠西风